Os pequenos estudos que examinaram o status do iodo de veganos descobriram que eles podem estar em maior risco de baixa ingestão de iodo na população em geral. Dito isso, a deficiência de iodo é uma preocupação global de saúde pública, afetando cerca de 2 bilhões de pessoas, um terço das quais são crianças. Então, embora seja importante que os veganos estejam atentos à ingestão de iodo, o conselho aqui se aplica a todos.
Quanto precisamos? Geralmente há muito pouco iodo nos suplementos. No entanto, não é necessário muito iodo na dieta humana, então a quantidade diária recomendada não é difícil de obter.
*Estudos nos EUA mostram que muitas mulheres grávidas não podem ingerir iodo o suficiente antes mesmo de engravidar, momento em que já é tarde demais para que a suplementação seja eficaz.
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Como obtemos isso? A tabela Fontes Alimentares Selecionadas de Iodo destaca o conteúdo de iodo de alguns suplementos comuns. Observe que a maioria dos vegetais e, especialmente, as frutas não são fontes confiáveis de iodo para atender às necessidades diárias. As fontes alimentares mais potentes de iodo são os vegetais marinhos, embora a quantidade de iodo possa variar dependendo das condições ambientais, espécies, estação de colheita e idade da planta. Uma porção de alga marinha ou kombu pode facilmente fornecer várias vezes a necessidade diária de uma pessoa, enquanto uma grama de dulse pode conter 100% da ingestão diária recomendada.
Além dos suplementos, o consumo de sal iodado é uma das maneiras mais previsíveis de garantir a ingestão diária de iodo. Observe que consumir sal em excesso pode contribuir para outros problemas de saúde, como pressão alta. O sal em suplementos processados geralmente não é iodado.